今から本場のナポリタン作って食う

ありがとうございます

1. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2024/05/20(月) 21:33:01 ID：MyNTAxNjM

   うまそう
2. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2024/05/20(月) 21:38:41 ID：I4MTkwMDY

   これ四日前にも同じスレまとめたじゃん
3. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2024/05/20(月) 21:53:42 ID：Y5ODMxNDY

   じゃあ俺はイタリアン
4. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2024/05/20(月) 23:22:40 ID：AxOTQ0NDY

   ナポリタンの生みの親であるホテルニューグランドのナポリタンかと思ったのに
5. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2024/05/21(火) 00:28:13 ID：gxOTkzMjU

   ケチャップは先に煮詰めて酸味飛ばさんと完成した時に酸っぱくなるで
6. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2024/05/21(火) 00:32:36 ID：A2MzEwNDE

   台湾ラーメンとかトルコライスも日本発祥だし、なぜややこしい名前を付けるのか。
7. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2024/05/21(火) 06:02:46 ID：A2MzEyNDc

   玉ねぎは茶焦げまで炒めろよ
8. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2024/05/21(火) 06:32:42 ID：YxMjQxNDQ

   トマトソースを酸味が飛ぶまで煮詰めたのがケチャップ
   ケチャップに酸味なんかほぼ無いよ
   先に熱を入れることで麺と絡みやすくするため
9. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2024/05/21(火) 08:59:46 ID：MxNzA3NDA

   ・・・で、本場ってｗ
10. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2024/05/21(火) 09:14:31 ID：Q5NDY2MDU

    ケチャップを炒めるのは油に馴染ませながら熱し、美味しくてからみやすいオイルソースにするためだな。
    実際、ケチャップには強い旨味があるが、油で炒めることで甘味酸味をまろやかにしつつさらにメイラード反応でコク深くなる。

    手順でいえば、中華料理のように作るのが適してる。
    具材は先に5割火入れ（炒めるか油通し）してよけておき、フライパンに油とニンニクと鷹の爪入れて点火、風味を移して香味オイルを作り、
    そこにケチャップや他調味料入れて油に馴染ませソース化したところへ麺と具材を合わせて絡めながら濃度調整（ねっとり纏うくらい）して塩梅決めてできあがり。追いバターで風味付けも良い。

    このとき「炒め」てはいけないんだよな。
    ケチャップが固まってこびりついてるようなのはボソボソするからＮＧや。
11. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2024/05/21(火) 09:32:04 ID：gzMzc2NTI

    パスタ茹でたら冷水で締めないと
12. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2024/05/21(火) 15:03:09 ID：E4NjU2MTM

    本番イタリアのナポリタン
    イタリア人に殺せれるぞ
13. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2024/05/21(火) 16:27:56 ID：U2NzE3Nzg

    ニューグランドの食べたけどめちゃめちゃ美味かったわ